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中新社杭州4月4日电(曹丹孙琳茹)清明将至
，青团配龙井，正是江南春天的舌尖“本味
” 。

在杭州老字号“湖畔居”的后厨 ，蒸笼掀开的刹那
，白雾裹着草香扑面而来
。雾气散去，一颗颗青团嫩绿莹润 ，像刚从田埂上冒头的春芽。这是清明时节
，江南人家的传统点心 。

清明将至，蒸制后的青团油绿如玉 ，佐以明前西湖龙井
，尽显江南清明食俗之美。曹丹摄

江南人吃东西，讲的是“应时为本 ”
。清明头一茬嫩艾 ，捣汁和上糯米粉
，揉成碧色面团。馅料则分两路：咸包鲜笋丁与咸菜，甜裹陈皮豆沙 。上笼大火蒸透 ，皮软糯不粘牙，薄厚恰到好处
，咸鲜甜润尽收其中
。

“江南多水田，清明前后 ，春笋遍地
，随手就能挖到。
”中国烹饪大师孙坚定说，鲜笋入馅 ，图的就是一个“鲜”字 。艾草的清冽与春笋的爽脆
，在齿间轻轻碰撞——这便是江南春天的本味
。

另一枚陈皮豆沙青团，甜糯里多了几分养生的妥帖。这时候配上一杯明前西湖龙井 ，豆沙的甜润被龙井衬得更加轻盈 。一青一绿
，成了春天最温柔的味觉叙事
。

3月27日，浙江杭州西湖龙井明前茶已迎来大面积开采。王刚摄

在杭州狮峰山下 ，连片的茶树正吐露嫩芽 。清明前采下的芽叶
，经杀青、辉锅等传统手艺炒制，扁平匀整 ，嫩绿中透着微黄，像刚醒过来的春天
。杭州人钟情它
，说到底，就是图这口“赶时令 ”的劲儿。

“初次品尝明前西湖龙井的人 ，常觉得它有些‘低调’
，这正是妙处所在 。
”杭州顶峰茶业有限公司总经理胡晓介绍，明前西湖龙井香气清幽不张扬 ，有人闻出豆香
，有人品出兰花香。入口轻淡，却胜在顺 、净、鲜三字
。咽下后 ，口中慢慢回甘
，香气久久不散。

清明至，尝春味 。这不只是一口吃食 ，更是一种与自然同频的生活智慧
。(完)

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